正夕歡度佳節的時候，巴黎喬治五世四季酒店的品酒師蒂埃里．哈蒙 (Thierry Hamon) 向客人推薦精選香檳，并與大家分享美酒佳肴的搭配之道。

巴黎喬治五世四季酒店，比鄰香榭麗舍大道，附設專屬陽臺，盡覽巴黎的名城氣派！

蒂埃里．哈蒙一直鈡情于餐飲美食，并醉心研究佳肴美酒的完美搭配之道。從布列塔尼的迪納爾達海濱度假區學成以后，哈蒙受聘于蒙特龍萊班 (Montrond-les-Bains) 的 La Poularde 追隨埃里克．貝馬德，（現任巴黎喬治五世四季酒店 Le Cinq 餐廳總監，于 2003 年榮獲法國 Le Chef 廚藝大師雜志評選為 “年度風云品酒師”）。不久哈蒙到牛津作短暫居留，之后又回到 La Poularde，在著名的恩里科．貝爾納度 (Eric Beamard) 旗下當助理品酒師，接著再追隨前上司加盟 Le Cinq。現時哈蒙帶領著八位專業品酒師，熱誠地與客人分享那些難能可貴的知識和對陳年佳釀的熱愛。Le Cinq 酒窖內的珍藏佳釀達 4 萬 5 千瓶之多，靜待哈蒙為客人精挑細選。

我們抓緊機會，在每道菜之間請哈蒙為我們推薦數款他的精選香檳和食物的最佳搭配。

Vallois Blanc de Blancs Cuvee Fleur de Passion

2002 Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Cuvée Fleur de Passion

他推薦的第一款是 2002 Diebolt — Vallois Blanc de Blancs Cuvee Fleur de Passion，他說，“這款口感清爽的香檳來自 La Cote des Blancs，極能顯示其產地的獨特土壤氣息和釀制風格，亦有著2002年所產霞多麗葡萄佳釀其飽滿和充滿細膩花香的特性。由雅克迪布 (Jacques Diebolt) 及其子女所制造，這款稀有的佳釀能反映這香檳葡萄培植家族的道德觀，慷慨和樂于分享的性格。” 至于食物配對，他說可以效法迪布夫人 (Madame Diebolt) ，配搭薄薄的香菜腌三文魚和鴨肝配奶油吐司。