米其林二星名廚 – Philippe Leveille

身為意大利最具影響力廚師之一，Philippe Leveille一如往年將于意大利阿爾巴（Alba）親自與當地白松露供貨商及受訓犬只們進行全面的森林挖掘，確保于香港L'altro供應的矜貴食材全屬極臻完美質素。在過去逾20年，Philippe與皮埃蒙特地區多家獲獎白松露菌供貨商合作無間，并將世上最珍稀矜貴之食材帶到其位于意大利北部倫巴第的旗艦食府Miramonti L’altro。

于香港 L’altro 供應的優質白松露菌全獲意大利國家松露研究中心認證

由9月30日起，Leveille更將此珍貴食材帶到香港L’altro，以其別樹一幟的風格務求呈獻傲視全港的非凡盛宴。當中白松露菌將與雞蛋完美配合，展示意大利傳統農舍美食的風味。當中三款推介包括「白松露配低溫慢煮雞蛋伴香脆帕馬森芝士」、以簡單經典的烹調方式制作的「白松露配雙面煎蛋」及「白松露配半熟烚蛋伴細香蔥碎」，務求引領賓客展開一個美妙的白松露之旅。

手制Tagliolini意大利面配白松露

作為延續白松露盛宴的開端，賓客可選擇多款頭盤菜式，如以手切煙熏生牛肉伴腌制黃瓜、香烤洋蔥、新鮮香草及蛋黃的「白松露配阿爾巴生牛肉他他」、「白松露配香烤帶子及椰菜花」及「白松露配清新蒜香醬伴露筍及鳀魚」。

白松露配阿爾巴生牛肉他他

在最為傳統的白松露菌菜譜內，必定會找到意大利面及意式燴飯的影子。本年度的其中三款相關美饌，以大廚位于意大利北部布雷西亞（Brescia）的米其林二星餐廳首本名菜之一 - 「Miramonti L'altro秘制白松露意式燴飯」為亮點。此外，質樸的「手制Tagliolini意大利面配白松露」以簡單配搭展示白松露菌的天然真味，而當大廚即席將白松露刨成片片灑于經典的「卡邦尼意粉配意大利特制豬臉頰及Pecorino羊奶芝士」上之時，更將松露菜式帶到無與倫比的層次。

米蘭式（Milanese）牛仔柳配薯茸及白松露

同樣地，作為主菜的「米蘭式（Milanese）牛仔柳配薯茸」，用上頂級荷蘭小牛肉配上曰本面包糠，將樸實的農舍美食及薯茸升華至驚艷的餐飲體驗。

白松露配榛子梳乎厘及意式牛奶雪糕

作為結尾，甜品散發著與阿爾巴鄉郊同等的簡約和質樸氣息，「神之禮饌」為傳統的「榛子梳乎厘及意式牛奶雪糕」，榛子內的油脂巧妙地為白松露注入神奇魅力。

Philippe以往在創作白松露菜式時，喜愛加入富創意的當代手法；近年則致力回歸簡樸，以傳統食譜呈獻此珍稀食材。

卡邦尼意粉配意大利特制豬臉頰、Pecorino羊奶芝士及白松露

他表示：「松露是我一向喜愛及重視的食材，其簡單及忠于天然的的味道，只有經過最少處理才能發揮最大魔力。」他續道：「白松露菌的優越出色足以提升任何菜式的魅力，為美饌注入無與倫比的口味，給予獨特且可一不可再的感官體驗。大廚可說是為賓客帶來完美松露美食體驗的最后一道防線。」

L'altro特別推出白松露尊貴禮盒，設有50克及以上包裝供應

除矜貴美饌外，L'altro更特別推出白松露尊貴禮盒（價格因應市場供求調整），設有50克及以上包裝供應，賓客可選擇于餐廳內實時享用，并由大廚親自將白松露刨成小片灑于美食之上。

賓客亦可同時選購剛于2015年8月面世，由Philippe親自撰寫的最新食譜 【La Mia Vita al Burro, Romanzo Culinarily】（意即：以牛油注入生命，入廚的浪漫）。餐廳內出售的白松露菌全部獲得位于阿爾巴的意大利國家松露研究中心（National Truffle Study Centre）認證。

L'altro位于香港中環皇后大道中139號The L Place 10 樓。如欲訂座，請致電（852）2555-9100，或登入www.laltro.hk查詢更多詳情。餐廳營業時間為周一至周日中午12時至下午3時、晚上6時至11時 。