北京金融街麗思卡爾頓酒店將于4月13日至17日期間，隆重推出京城最受矚目和令人期待的美食饗宴。享譽(yù)世界的西班牙米其林三星elBulli 餐廳廚師 ALAIN DEVAHIVE TOLOSA將坐客久負(fù)盛名的意味軒餐廳，為京城美食愛(ài)好者完美呈現(xiàn)視覺(jué)、味感、氣息、色彩的絕妙對(duì)比與融合。
2015年初春，Alain主廚接受了一項(xiàng)非凡的使命，開(kāi)始了他的亞洲之行。他選取了亞洲幾家具有代表性的麗思卡爾頓酒店扎營(yíng)，向各地食客們展示當(dāng)今最前沿的烹飪技藝，并借此機(jī)會(huì)博采眾長(zhǎng)，繼續(xù)創(chuàng)新西班牙美食。Alain大廚為他的北京之行特別定制了菜單，在選材方便頗具匠心，不僅精心挑選了最具西班牙風(fēng)格的菜式，并且涵蓋了他的最新代表作，嘗試發(fā)掘不同食材味道與質(zhì)地間之間的對(duì)比與碰撞。受到西班牙獨(dú)特文化的啟發(fā)，他汲取西班牙傳統(tǒng)料理的精髓，并努力發(fā)現(xiàn)和尋找品質(zhì)卓越的食材，在優(yōu)質(zhì)食材的基礎(chǔ)上發(fā)揮豐富的想象力與卓越的理解力，Alain大廚創(chuàng)新出多道結(jié)合新興烹飪技術(shù)的西班牙菜肴，為分子美食開(kāi)辟一條創(chuàng)新之路。不同的文化將賦予大廚更多靈感，并不斷激發(fā)他的創(chuàng)意。
Alain大廚的出品絕妙精湛，他將帶領(lǐng)才華橫溢的廚師團(tuán)隊(duì)，呈現(xiàn)不同于往日的頂級(jí)西班牙美食菜單，帶來(lái)無(wú)可匹敵的味覺(jué)與視覺(jué)沖擊。主廚推薦菜品有“鱷梨果，帝皇蟹肉卷配魚(yú)籽醬”, “菌菇配豆腐帕瑪森芝士，松露氣泡”，“意式生淹地中海紅蝦片” 以及 “伊比利亞火腿炸餅”
精選西班牙地道風(fēng)味菜式，午餐與晚餐分別售價(jià)為588+元/每人及788+元/每人。另外之得一提的是，售價(jià)為888+元的神秘菜單，將于4月17日謝幕晚宴揭開(kāi)面紗，搭配桃樂(lè)絲頂級(jí)西班牙美酒，帶您走進(jìn)美食與美酒的天堂，在舌尖上跳一曲西班牙舞，在記憶中放置一段充滿激情于靈感的美好體驗(yàn)。
意味軒晚餐全部菜品詳情，請(qǐng)見(jiàn)如下菜單。此外，餐廳還將甄選部分美味，組合成便捷午餐菜單，敬請(qǐng)期待。
Snacks開(kāi)胃小吃
球形橄欖
Spherical Olives
花生配焦糖蜂蜜
Peanuts with Crystallized Honey
海苔配芝麻
“Nori” Seaweed with Sesame
炸魷魚(yú)配藏紅花，泡菜鹽
Calamari with Saffron and “Kimchi” Salt
伊比利亞火腿炸餅
“Ibérico Ham” Croquettes
西班牙松餅配野兔
“Mollete” Bun with Hare “Royale”
Tapas Festival 西班牙風(fēng)味菜式
牡蠣配西班牙涼菜，腌黃瓜
Oyster with “White Gazpacho” and Impregnated Cucumber
鱷梨果，帝皇蟹肉卷配魚(yú)籽醬
Avocado and King Crab Wrap with “Caviar”
菌菇配豆腐帕瑪森芝士，松露氣泡
Mushroom Infusion with Tofu Parmesan Cheese and Truffle Air
意式生淹地中海紅蝦片
Mediterranean Red Prawns Carpaccio
脆皮乳豬腩配帶子，洋薊
Crispy Suckling Pig Belly with Scallops and Artichokes
牛腱配薄荷骨髓湯
Beef Tendon with Bone Marrow Broth and Flavored with Mint
Dessert 甜品
爆米花配乳汁焦糖
Popcorn and Lactic Caramel
水晶金桔，日式豆腐，苦杏仁
Kumquat Crystals, Miso and Bitter Almonds
