去米其林餐廳應該穿什么？

對于米其林三星餐廳來說，并沒有統一的穿衣要求。正確的著裝也不是基于遵從了嚴格的標準，而是基于餐廳的環境設計、個性氛圍、客人群體、季節以及用餐時間。

很多時候，一聽到米其林餐廳，便會產生誤解，一定要穿出全身的名牌或者西裝筆挺、長裙飄飄才有信心進去。其實對于全球所有的米其林三星餐廳來說，并沒有統一的穿衣要求。在過去幾年中，我曾去歐洲不同的米其林餐廳就餐，而就我的觀察，如果能在就餐前，了解那是一間怎樣的餐廳，將對你的著裝有莫大的指導意義。西班牙圣塞巴斯蒂安的Arzak餐廳是我去過的對著裝最沒有要求的米其林三星餐廳之一，但這也正是主人Juan Mari和Elena希望它所呈現的。這里原本就是塞巴斯蒂安和巴斯克地區的一間鄉村舊房，餐廳老板在當地擁有一大批的朋友，多年來經常光顧小店。

對這些當地人來說，這家可不是什么米其林三星餐廳，而是Juan Mari和Elena的家。一層酒吧放著松軟沙發和擺滿雜志書籍的椅子，這布置并不是為了看起來像是設計過或者刻意淳樸，而是為了歡迎并為客人提供舒適。來這里的老主顧會穿著深色牛仔褲和Polo衫，或者是襯衫和粗花呢外套，或是偶爾才穿到的西服領帶裝扮。當然，不會有人穿短褲、短袖T恤或者登山褲運動裝之類的，也沒有人穿晚禮服或者是更正式的著裝。Akelare也是圣塞巴斯蒂安和巴斯克地區的一家米其林三星餐廳，相比之下，它擁有更多的國際格調，也擁有更多的國際客戶。酒吧和餐廳的設計感非常突出，餐廳的落地窗和通透的景色讓這家餐廳有了度假酒店般的氛圍。餐廳里的大部分客人都穿著襯衫或者POLO衫搭配便褲，9月的陽光從落地窗灑進房間，感覺極為溫馨。我的建議是，在這樣的氛圍中，以“時髦休閑”或者“商務休閑”來享用午餐，都很適合，但如果是晚餐，則要穿的相對正式點。

當西班牙El Cellar de Can Roca餐廳還在它的老地址時，餐廳的休閑著裝氛圍和它的兩星評級甚至有點不符。來吃午餐的顧客著裝比在Arzak還要休閑，除了幾桌商務人士穿著套裝，其他的人幾乎都穿著休閑外套。但當他們搬到了新的地址，一切看起來都升級了，有了頗具設計感的環境氛圍，而且贏得了米其林三星，就餐客人的著裝也改變了，更多著裝講究的國際客人來了，不過本地客人還是會穿襯衫和長褲來。馬德里Sant Celoni餐廳的就餐體驗就完全不同，這里的氣氛非常正式，昏暗的燈光下，服務員都穿著黑色的正式制服。大部分客人看起來保守而成熟，穿著套裝。如果在這樣的地方穿著襯衫和牛仔，肯定會覺得自己非常不合時宜。這里的氛圍就在傳達：你將享有的是一頓“正式而高雅的晚餐”。在巴黎的Meurice吃晚餐，餐室就像是凡爾賽宮，燈光散發著溫暖的色調，讓每個人看起來都神采奕奕。房間里放著打磨得亮光光的餐車，餐廳經理們穿燕尾服，而服務員和碗碟工都穿著上過漿的筆挺的正式白襯衫、外套和閃亮的鞋子。對于來這里就餐的人來說，最合適的基本服裝要算是西裝外套和領帶了，如果是套裝更好。而女士，我想不管你怎么穿，都不會顯得過于華麗。

人們總在擔心自己去到一個陌生的餐廳，著裝過于寒酸（underdress）或者是過于華麗（overdress）都會讓自己好像標靶一樣突顯，而如果非要給全球的米其林三星餐廳著裝制定一些標準的話，我的意見是，在大都市里的米其林餐廳永遠要比在鄉野的米其林餐廳更講究著裝，也許這不是餐廳的要求，但卻是來這里的國際化客人烘托出的氛圍。在東京、紐約、法國以及意大利這些國家的米其林餐廳的著裝，通常來說要比在西班牙、英國、德國的餐廳著裝更講究。牛仔褲并非在所有的米其林餐廳都不適合，只要他們是深色的，或者可能來自某個設計師品牌，而不是那種充滿破洞的先鋒款式。如果你困惑該穿什么時，那么穿得得體，總比穿的寒酸要好。

2013年英國及愛爾蘭米其林餐廳名錄：

三星：

Fat Duck, Bray

Waterside Inn, Bray

Restaurant Gordon Ramsay, Chelsea

Alain Ducasse at The Dorchester, Mayfair

二星：

Sketch (The Lecture Room & Library)， Mayfair

L'Enclume, Grange-over-Sands/Cartmel

Michael Wignall at The Latymer (at Pennyhill Park Hotel)， Bagshot

Midsummer House, Cambridge

Gidleigh Park, Chagford

Le Champignon Sauvage, Cheltenham

Whatley Manor (The Dining Room)， Malmesbury

The Hand and Flowers, Marlow

Restaurant Sat Bains, Nottingham

Le Manoir aux Quat'Saisons, Oxford/Great Milton

Restaurant Nathan Outlaw, Rock

Andrew Fairlie at Gleneagles, Auchterarder

Patrick Guilbaud, Dublin

The Ledbury, North Kensington

Marcus Wareing at The Berkeley, Mayfair

Le Gavroche, Mayfair

Hélène Darroze at The Connaught, Mayfair

Hibiscus, Mayfair

L'Atelier de Joel Robuchon, Mayfair