因此，不同的季節(jié)應(yīng)該選用不同地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒。在6、7、8月份之間，最好選擇北半球產(chǎn)區(qū)的酒，那里所產(chǎn)的酒更緊致，酸度較高，酒精度低，相比而言，這個(gè)時(shí)節(jié)南半球葡萄酒擁有更活潑、成熟的水果味。

隨著氣溫的升高，我們的味蕾更傾向于品嘗口感清脆干型的葡萄酒，德國(guó)葡萄酒便是首選。采用充滿風(fēng)味的雷司令（Riesling）釀成的葡萄酒品質(zhì)卓越，所以說(shuō)德國(guó)只產(chǎn)甜型的雷司令葡萄酒是誤解。實(shí)際上，德國(guó)還釀造一些品質(zhì)上乘的干白葡萄酒，而且往往售價(jià)也相當(dāng)合理。

環(huán)顧德國(guó)的很多產(chǎn)酒區(qū)，值得推薦的干白葡萄酒有摩澤爾（Mosel）、萊茵高（Rheingau ）和法爾茲（Pfalz）地區(qū)的葡萄酒，它們各具特色。來(lái)自陡峭山坡的塞爾山谷的雷司令所釀成的葡萄酒常常帶有新鮮蘋果、桃子、杏、接骨木、八角和海棠的香味，是世界上品質(zhì)上乘，最優(yōu)雅的葡萄酒。受釀酒商青睞的葡萄酒如Fritz Haag， Joh. Jos. Prüm， Dr. Loosen，Willi Schaefer， Egon Müller 和Dr. H. Thanisch。

在萊茵高地區(qū)，當(dāng)?shù)刂暮谄ぶZ（Pinot Noir/Sp?tburgunder）也繁榮茂盛。釀酒商如August Kesseler釀造世界一流的葡萄酒，帶有西洋李子和香料的香味，酸爽清新，余味中帶有礦物質(zhì)味。這種葡萄酒與味道較重的肉類、燒烤或羊肉片和蒸粗麥粉沙拉搭配起來(lái)最理想。受到釀酒商追捧的葡萄酒包括Schloss Johannisberg，Künstler，Robert Weil 和 Josef Leitz。澳大利亞也開(kāi)始對(duì)外出口一些有趣的黑皮諾葡萄酒，以下提到的一款便是最適合現(xiàn)在飲用的葡萄酒。

法爾茲占地面積巨大，靠近東部萊茵河。那里的雷司令葡萄酒往往具有濃郁的香味，酒體豐滿，并且具有多年的陳年潛力。Dr. Wehrheim, Dr. von Bassermann-Jordan, Josef Biffar 和Reichsrat von Buhl便是其中最值得推薦的酒款。Reichsrat von Buhl也生產(chǎn)起泡酒，也就是德國(guó)有名的塞克特（sekt）起泡酒。這種酒的酸度讓酒顯得鋒利，爽脆，最適合與油性的魚類，如三文魚，或者荷蘭產(chǎn)高德干酪、馬蘇里拉奶酪或素食面食搭配進(jìn)餐。

提到夏天的葡萄酒，絕對(duì)少不了博若萊葡萄酒。這種采用佳美葡萄釀制的紅葡萄酒是最適合夏天飲用的酒精飲料。在法國(guó)博若萊產(chǎn)區(qū)，10個(gè)產(chǎn)酒村莊（St.-Amour, Juliénas, Moulin-à Vent, Chénas, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly and C?te de Brouilly）所產(chǎn)的葡萄酒都具有復(fù)雜度，并且能擁有舊世界產(chǎn)酒國(guó)酒的精致度，而且價(jià)格也不會(huì)上漲得太快。

這些芳香的葡萄酒既有酒體輕盈，果香濃郁的，又有一些風(fēng)味更復(fù)雜的。不過(guò)是哪一種，他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：非常適合飲用，也非常容易搭配食物飲用，如生冷的魚肉、烤的雞肉等。Thibault Liger-Belair, Jean-Paul Dubost, Olivier Merlin和Bernard Metrat都是值得關(guān)注的酒款。